Краб камчатский (Paralithodes Camtschaticus) (англ. — red king crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Lithodidae
Относится к крабоидам: представители обладают внешним сходством с крабами, но легко отличимы по редуцированной пятой паре ходильных ног. Один из наиболее известных видов крабов Дальнего Востока. Карапакс и ноги краба имеют окраску от красно-коричневой до светло-фиолетовой, нижняя часть тела желтовато-белая. Распространен вдоль материкового побережья Дальнего Востока от залива Унковского (Корейский полуостров) на юге до острова Карагинский у восточного побережья Камчатки, а также у тихоокеанского и охотоморского побережий острова Хоккайдо, западного и восточного Сахалина, Южных и Северных Курильских островов. Размах ног может достигать 150 см. Ширина карапакса самцов до 260 мм, самок — до 200 мм. Обитает на глубинах от 2 до 550 м (оптимальный диапазон — 20–200 м) при температуре воды от-1,6 °С до +18 °С. Половой зрелости самцы достигают на 8–10 году. На 9- 10 году жизни панцирь достигает ширины 11–13 см, а к 16–17 годам 19- 20 см. Камчатский краб может жить до 20 -25 лет. Средний размер панциря самцов 15–16 см, при размахе ног 1 м. Средний вес самцов 1,5–2,5 кг. Совершает протяженные миграции к местам размножения, нагула и зимовки. Наибольшие скопления камчатский краб образует у западного побережья Камчатки, где и сосредоточен основной крабовый промысел.
Подзона Приморье: – севернее Золотого мыса; – южнее Золотого мыса.
Западно-Камчатская подзона
Камчатско-Курильская подзона
Северо-Охотоморская подзона
Краб синий (Paralithodes platypus) (англ. — blue king crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Lithodidae
Относится к крабоидам. По размерам близок к камчатскому и равношипому крабам. Сверху окрашен в коричневый цвет, на боковых поверхностях карапакса располагаются крупные синие пятна. Снизу окрашен в белый цвет. Ширина карапакса самцов достигает 220 мм, вес до 4,5 кг, самок — 160 мм, вес до 1,45 кг. В Беринговом море средний размер промысловых самцов достигает 170–180 мм, в Охотском море — 140–160 мм. Хотя этот вид избегает отрицательной температуры, он более приспособлен к низкой положительной температуре, чем камчатский краб. За первый год жизни линяет 11–12 раз, во 2 год — 6–7 раз, в дальнейшем число линек сокращается до 2-х. На 8-9-й год жизни крабы становятся половозрелыми и линяют 1 раз в год, прирастая за каждую линьку в среднем на 14 мм. Особи старше этого возраста линяют 1 раз в 2 и более лет. Ареал обитания синего краба велик. Он встречается в Японском, Охотском и Беринговом морях.
Западно-Камчатская подзона
Западно-Беринговоморская подзона
Подзона Приморье: – севернее Золотого мыса; – южнее Золотого мыса.
Северо-Охотоморская подзона
Восточно-Сахалинская подзона
Карагинская подзона
Краб равношипый (Lithodes Aequispinus) (англ. — golden king crab, brown king crab, deep water crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Lithodidae
Относится к крабоидам. По размерам близок к синему и камчатскому крабам. Цвет панциря желто-золотистый, нижняя часть тела — желтовато-белая. Нередки отклонения от обычного цвета и пятнистость. Максимальные размеры по ширине карапакса у самцов 257 мм, вес — 7 кг, самок — 185 мм, вес — 2,94 кг. Средний вес промысловых самцов 1,7 — 2,1 кг. Обитает в Охотском и Беринговом море, у Курильских островов, в Японское море не проникает. Равношипый краб не совершает отчетливых сезонных миграций, поскольку температурный режим в придонных слоях на континентальном склоне, где обитает этот вид, практически не меняется. В Охотском море оптимальные глубины обитания 400 — 600 м.
Северо-Охотоморская подзона
Северо-Курильская подзона
Западно-камчатская подзона
Краб колючий (Paralithodes brevipess) (англ. — brown king crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Lithodidae
Относится к крабоидам. Цвет панциря темно-коричневый, правая клешня с наружной стороны темно-красного цвета. Ареал распространения очень широкий. Обитает в Японском море от залива Петра Великого до Татарского пролива южного Приморья. В Охотском море у Восточного Сахалина, у Шантарских островов, вдоль северного побережья Охотского моря до Тауйской губы, у Западной Камчатки и у Курильских островов, вдоль побережья Восточной Камчатки и западной части Берингова моря до Берингова пролива. Обитает от линии отлива в основном до глубин в 50 м. Оптимальные глубины 5–20 м. Сезонных миграций нет. Ширина карапакса самцов до 180 мм, вес до 2,9 кг, самок — до 145 мм, вес до 1,5 кг.
Цвет — серо-песочный. У крабов с чистым панцирем наблюдается радужная переливчатость, особенно на клешнях. Оба глаза зеленого цвета. Обтае в Охотском, Беринговом морях, в южной части Чукотского моря В Японском море проникает до Корейского пролива В местах совместного обитания с крабом-стригуном Бэрда наблюдается межвидовая гибридизация. Широко распространен в зоне шельфа и материкового склона северной и северо-восточной частях Охотского моря, где является важным объектом специализированного промысла. Обитает на глубинах от 5 до 600 м при температуре воды от -1,8 до +7,0 °С. В Японском море размер карапакса до 174 мм, вес до 2,5 кг, в Охотском море — до 166 мм и 2 кг, в Беринговом — до 140 мм и до 1,2 кг. Толерантен к действию низких температур. Встречается на глубинах от 100 до 400 м, предпочитает изобаты 200–250 м.
Северо-Охотоморская подзона
Подзона Приморье: – севернее Золотого мыса; – южнее Золотого мыса.
Цвет панциря желто-коричневый. Глаза красного цвета. Встречается в северо-западной части Тихого океана. Имеет высокую численность в Олюторском заливе, у берегов восточной и юго-западной Камчатки. В северную и западную части Охотского моря не проникает. Обитает преимущественно при положительной температуре воды 2–3°С. Взрослые особи предпочитают заиленные грунты с преобладанием песчаных фракций. Самцы у юго-западной Камчатки достигают 180 мм, самки — 120 мм. По размерам превосходит краба-стригуна опилио. Средний вес самца промыслового размера
0,65–0,95 кг. в зависимости от района промысла. Встречается в широком диапазоне глубин 60 — 270 м.
Камчатско-Курильская подзона
Западно-Беринговоморская подзона
Карагинская подзона
Краб четырехугольный волосатый (Erimacrus isenbeckii) (англ. — (korean) horsehair crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Atelecyclidae
Цвет панциря в зависимости от линочной стадии изменяется от бледно-розового до светло-коричневого. Поверхность карапакса покрыта бугорками, на которых расположены жесткие волоски. Все ноги также покрывают волоски. Распространен от Кроноцкого залива с тихоокеанской стороны и от мыса Хайрюзова с охотоморской стороны побережий Камчатки до тихоокеанского побережья острова Хонсю и до Цусимского пролива в Японском море. Обитает при температуре воды от -1,8 до +16°С, но только в северных участках ареала зимой его можно встретить при отрицательной температуре воды, обычно обитает при положительной температуре 2–4°С. Встречается почти от уреза воды до глубины 400 м, в основном на глубине 30–200 м. Размеры карапакса до 150 мм. В российских водах лов ведется у берегов Приморья, в Татарском проливе, у Юго-Западного Сахалина, у Южных и Северных Курил, а также у Западной Камчатки. Этот вид на японском рынке ценится очень высоко, традиционно японцы употребляют в пищу не только мясо, но также «печень» и гонаду.
Подзона Приморье
Камчатско-Курильская подзона
Краб-стригун ангулятус (Chionoecetes angulatus)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Majidae
Цвет панциря от розово-красного до красновато-кирпичного. Цвет глаз коричневый с вишневым оттенком. Встречается в Охотском море, в Северной Пацифике от Берингова моря до восточного побережья Южных Курил и острова Хонсю. В Японское море не проникает. В Охотском море обитает в диапазоне глубин 212–2100 м, при летней температуре от 0,4 до 3,9°С. Максимальная плотность скоплений у острова Сахалин приходится на глубины 600–1200 м, в центральной части Охотского моря — 750–950 м, у Западной Камчатки — 850–1150 м. В Беринговом море и у Восточной Камчатки имеет максимальные размеры карапакса — до 140, в Охотском море — до 165 мм. Средний вес промысловых самцов от 450 до 700 г.
Восточно-Сахалинская подзона
Северо-Охотоморская подзона
Краб-стригун красный (Chionoecetes japonicus) (англ. — triangle tanner crab)
Класс Crustacea Отряд Decapoda Семейство Majidae
Эндемик Японского моря. Цвет карапакса пунцовый в передней и центральной частях, бледно-алый по бокам и сзади. Обитает только в Японском море у побережий Приморья, Японии и Корейского полуострова, а также в центральной части моря на банках Ямато и Кито-Ямато. Встречается на глубинах от 110 до 2750 м. Наиболее обилен он на глубинах 800–1650 м. Температура у дна в районах обитания от -0,1 до +0,7°С. Промысловые самцы преобладают на глубинах от 700 до 1500 м. Размеры по ширине карапакса у самцов до 205 мм, в среднем 90–125 мм, самок — до 107 мм, в среднем 55–65 мм. Вес промысловых самцов в среднем равняется 0,6 кг.
Источник
Дальневосточный краб
Дальневосточный краб – собирательное название нескольких промысловых видов членистоногих, которые обитают на тихоокеанском побережье России и Северной Америки и в прибрежных водах Японии. Чаще всего под этим названием понимается камчатский краб, но есть и другие виды, включая промысловые.
Виды дальневосточного краба
Крабоиды – это раки-отшельники, внешне очень похожие на крабов. Отличаются они пятой парой ходильных ног: раки-отшельники удерживают ими панцирь, а крабоиды используют ее для очистки жабр. На Дальнем Востоке обитают такие виды:
камчатский, или королевский (на фото) – самый известный, о нем речь пойдет ниже;
синий – менее чувствителен к температурам, чем камчатский, по бокам украшен яркими синими пятнами;
равношипный – панцирь золотистый, брюшко светло-желтого цвета, встречаются пятнистые особи;
Собственно крабы представлены в основном родом стригунов.
стригун опилио (обыкновенный), или снежный краб – кирпичного цвета, пред линькой зеленый, глаза зелёные всегда;
стригун Бэрда – желто-коричневый, глаза красные;
стригун ангулятус – панцирь от розово-красного до кирпичного, глаза вишнево-коричневые;
стригун красный, или японский – ярко-красного цвета, бока светло-алые, обитает строго в пределах Японского моря
четырёхугольный волосатый имеет отличительную особенность – бугорки на поверхности панциря, из которых растут жесткие волоски.
Описание и особенности
Одно из крупнейших ракообразных в мире. Размах ног достигает 1,5 м, ширина карпакса (тела) у самца до 26, у самок до 20 см. Масса взрослого самца может достигать 7 кг, но такие гиганты в улове встречаются редко, чаще попадаются половозрелые молодые особи весом 1,5-3 кг. Самки весят до 4 кг.
От других крабоидов Дальнего Востока королевский краб отличается окраской (показана на фото). Верх карпакса – от красно-коричневого до светло-фиолетового, а брюшко светло-желтое.
Образ жизни и среда обитания
Живут строго в морях — Беринговом, Охотском, Японском, постоянно мигрируя. Предпочитают небольшие глубины — от 2 до 550 м, прохладную (+18…-2 С) среднесоленую воду, дно песчаное или грязевое. Зимуют они на глубине, где температура более стабильна, а размножаются ближе к берегу.
Чтобы усилить позиции по добыче деликатеса, русские зоологи попытались заселить популяцию ракообразных в Баренцево море. После нескольких неудачных попыток интродукции в 60-х-70-х годах, с развитием транспортной сети и научных знаний о морских обитателях, удалось переселить часть крабов и акклиматизировать их на севере Европы.
Питание
Крабы – хищники, но могут есть и водоросли. Всё, что можно найти на дне, годится в еду – от планктона и червей до морских звёзд. Не брезгуют и падалью. Перед линькой, если есть выбор, предпочитают иглокожих: они богаты кальцием. Питаются крабы неаккуратно, добычу съедают не полностью и с ними хорошо сосуществуют мелкие морские падальщики.
В Баренцевом море популяция крабов конкурирует за пищу с промысловыми рыбами – треской, камбалой, пикшей. Это нарушает экологическое равновесие в регионе.
Размножение и продолжительность жизни
Камчатские крабы долгожители, в естественных условиях срок их жизни превышает 20 лет. Как и все обитатели холодных вод, они медленно стареют, но и растут подолгу. Половозрелыми считаются женские особи 4-5 лет и мужские 5-7 лет. В первый год жизни сначала личинки, потом малька рост идет интенсивно. Молодь линяет в этот период по 11-12 раз в год. По мере взросления частота линек уменьшается. Взрослые особи меняют хитиновый покров ежегодно, а пожилые – раз в 2 года.
Линька тесно связана с размножением. Самки откладывают икру под панцирь, в итоге самец может её оплодотворить только в период линьки. Таким образом, оплодотворенные икринки развиваются почти год.
Линька происходи на мелководье, куда крабы разного пола прибывают отдельными группами. У самок к этому времени уже созрели оплодотворенные прошлогодние икринки. Они прикреплены к ногам рядом с брюшком. Личинки вылупляются прямо из этой икры, которая вместе с отслужившим свое хитином будет сброшена в ближайшее время. Затем самка сбрасывает панцирь (в этом ей может помогать самец). Этот процесс занимает 3-7 суток, и под конец самец выбрасывает ленту со сперматофорами, которая крепится к основанию ног самки. Как только у неё появится новый панцирь, она выбросит икру, которая тут же оплодотворится. После оплодотворения самок начинают линять самцы.
Как приготовить краба
Краб, выловленный промышленным способом и легально, уже сварен. Его в течение нескольких часов бережно размораживают в холодильнике. После этого можно сразу подать к столу или на 2-3 минуты опустить в кипящую воду, чтобы подогреть, не испортив текстуры нежного мяса. Разогрев в СВЧ не рекомендуется: там нельзя регулировать температуру нагревания, и мясо получается «резиновым», а хитин, чтобы он, взорвавшись, не повредил как печку, так и мясо, приходится обматывать пищевой пленкой.
В некоторых регионах Минсельхоз разрешает любительский вылов камчатского краба. Живое ракообразное на час надо поместить в морозилку или пресную воду, чтобы оно впало в анабиоз. Затем его тщательно моют жесткой щеткой и помещают в кастрюлю так, чтобы вода полностью покрывала тушку. Воду круто солят: 1 столовая ложка с горкой на 1 литр. Время варки составляет:
для экземпляров около 1,5 кг – 15-20 минут;
для более мелких – 10-15 минут;
крупные экземпляры от 3 кг и выше – 30-40 минут.
После варки краба кладут на спинку, благодаря этому мясо останется сочным.
Заключение
Популяция камчатского краба была под угрозой после нерегулируемого вылова в 90-е годы, но благодаря строгим мерам контроля сейчас вылов королевского краба на Дальнем Востоке хотя и регулируется, но разрешен.
После вылова королевских крабов сортируют: самок и мелких особей отпускают. Остальной улов варят как можно быстрее, лучше – в морской воде. Затем неповрежденные экземпляры замораживают целиком, остальных разделывают, отсекая клешни, а иногда извлекая мясо из хитина. Продукт замораживают.
